معرفی کامل روستای بلغور با تصاویر

کلمه بلغور به معنای:

1): گندمی که آن را در دستاس بریزند و بگردانند که خرد شود اما آرد نشود؛ گندم نیم‌کوفته؛ دانۀ نیم‌کوبیده را بلغور گویند(

فرهنگ فارسی عمید)

2):نوعی “اش”( اش بلغور ) را به اختصار “بلغور” میگویند

اصطلاحی بنام  بلغور کردن نیز وجود دارد و زمانی بکار میرود که کسی مطلبی را نارسا،درهم و شکسته بیان کند و یا مطلبی را که شنیده اید و نفهمیده اید را بیان کنید (فرهنگ فارسی معین)

بنا بر گفته اهالی این روستا گذاردن نام بلغور بر روی این روستا به داستانی باز میگردد که به شرح ان می پردازیم:

شرح داستان:

روزگاری شهریار ایران نادرشاه افشار در ایام جوانی و زمانی که هنوز شاه نشده است از منطقه ای که این روستا در انجا قرار دارد عبور میکرده است (یکی از راه های قدیمی و مالروی شهر مشهد به کلات نادری از نزدیکی این روستا میگذرد) خانم مسنی در این مسیر زندگی میکرده و نادرشاه میهمان این خانم میشود مطابق بر رسوم گذشته و اداب میهمان نوازی ایرانیان، هر غریبه ای که سر زده از راه میرسید میزبان بدون این که سوال بکند که شما غذا خوردید یا نه هر غذایی را که در خانه داشت برای او می اورد تا میهمان بخورد این خانم نیز به همین سنت اش بلغوری که درست کرده است را برای نادر شاه که هنوز شاه نشده بود می اورد و نادر نمیگذارد اش سرد شود و شروع به خوردن اش میکند و دهانش میسوزد پیرزن که این صحنه را میبیند میخواهد این جوان را نصیحت کند و میگوید مگر نادری که این گونه اش میخوری نادر شاه از پیرزن میپرسد مگر نادر را میشناسی پیرزن پاسخ میدهد نه ولی شنیده ام جوانی دلاور بنام نادر وجود دارد که علی رغم شجاعتش به خاطر این که عجله میکند و بدون فکر به وسط لشکر دشمن حمله میکند شکست میخورد (روایت دیگر این داستان بدین صورت نقل میشود که: نادر شاه در ایام جوانی میهمان این خانم میشود و این خانم میداند نادر شاه است و میخواهد این شاه جوان را نصیحت کند و از قصد برایش اش داغ می اورد شاه هم با عجله اش را میخورد و دهانش میسوزد) این صحبت پیرزن در نادر تاثیر میگذارد و پس از این رویداد با درسی که از این پیرزن میگیرد با فکر با دشمان خود میجنگد و در نبرد ها پیروز میشود و تبدیل به شهریار ایران نادر شاه افشار میگردد بعد ها در منطقه ای که این پیرزن سکونت داشته است روستایی شکل میگیرد و اسم ان روستا را روستای بلغور میگذارند

طریقه پخت اش بلغور:

ابتدا گوشت را با پیاز و مقداری ادویه تفت میدهند و سپس مقداری بلغور به این مخلوط اضافه میکنند و دوباره ان را کمی تفت میدهند و پس از ان چند لیوان اب اضافه میکنند و میگذارند تا گوشت ها بپزید به این غذا اش بلغور میگویند (در جاهای مختلف به طرق مختلف این غذا را میپزند)

نکته):دامدارها به جای بلغور خالی بلغور شیر به اش بلغور اضافه میکنند و طریقه تولید بلغور شیر بدین صورت میباشد که ابتدا گندم را میشورند و یک روز در افتاب میگذارند تا خشک شود و سپس ان را اسیاب میکنند تا تبدیل به بلغور شود و پس از ان به مقدار مساوی شیر را با بلغور مخلوط کرده و میجوشانند تا تبدیل به حالت خمیری شود و سپس ان را دم میکنند پس از ان سفره ای پهن میکنند و این بلغور کته شده را نرم مینمایند و در افتاب میگذارند تا خشک شود و در غذا به جای بلغور از این بلغور شیر میریزند